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  泥煤味啤酒,了解一下(图文)  

泥煤味啤酒,了解一下(图文)

时间:2022-07-02 10:03:06访问:

啤酒和威士忌都是以麦芽作为酿造原料。

威士忌是把没有加过啤酒花的麦汁蒸馏后,再放入橡木桶陈酿得到的烈酒。

 

烟熏味(Smoky)和泥煤味(Peaty)是苏格兰威士忌的特征。

苏格兰艾雷岛出产的威士忌自带的这种“泥煤味”,被许多人视作苏格兰威士忌的DNA。

泥煤味的产生分为两种情况

1.泥煤烘焙的麦芽

在苏格兰随手可得的泥煤就成了烘麦的最佳燃料

 泥煤泛指含水、含泥量高、

 炭化不完全、介於泥与煤之间的土壤 

苏格兰人在使用泥煤烘麦时

就把泥煤中的「酚」类化合物带进了麦芽

造就了苏格兰威士忌特殊的风味。

 

2.装过泥煤的橡木桶陈酿

在装过泥煤威士忌的橡木桶中熟成,也会让威士忌沾染上泥煤味。

 

创新的精酿啤酒借鉴使用到了威士忌的元素,比如过桶,泥煤等等。

 

今天聊聊泥煤麦芽酿造的啤酒

来自新西兰的酵母男霸王龙泥煤烈啤酒 

Yeastie Boys Rex Attitude Golden Ale


 产地:新西兰 / 色泽:金色 / 酒精度ABV:7%   IBU:34

 

这款Yeastie Boys的代表作是啤酒世界中第一款使用100%泥煤麦芽酿造的啤酒,完全体现了泥煤麦芽的重度烟熏味道,甚至比苏格兰的单一麦芽还要重口味,为啤酒的酿造开创了新思路。

 

如果你是威士忌爱好者,并偏爱那股烟熏泥煤的香气,这款酒将是你的灵魂伴侣。

 

它拥有着类似苏格兰威士忌般泥煤烟熏的味道,这并不是每个人都能接受的味道,但这将会是你所能喝到的最接近苏格兰威士忌味道的啤酒。

 

小常识:威士忌泥煤味的分级

1~5ppm属于低度泥煤含量

大部分的苏格兰威士忌都属低度泥煤

带有淡淡的烟熏味

所以不留意的甚至感受不到

 

15~25ppm属于中度泥煤含量

例如大力斯可、高原骑士

带有明显的烟熏风味

艾雷岛的酷艾拉、波摩也属于中度泥煤

拥有适度但不强烈的“药水味”

 

30ppm以上属于高度泥煤含量

例如雅柏、拉弗格、拉加维林

艾雷岛泥煤三巨头

就是典型的重度泥煤威士忌

泥煤风味非常强劲

 

 

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